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人体中酵素的重要性和酵素的特性

工夫:2018-10-08 12:08:30

酵素乃是存在于活的动、动物体内的活性蛋白质,人体也不破例,生命体是藉由一连串代谢的庞大回响反映去保持身材一般功用,消化食品,修复构造等的,而酵素就是使这些回响反映一般的生物催化剂。


我们体内有很多差别的酵素,他们离别正在消化、呼吸、生长、血液凝集、细胞分裂及种种保持生命的功用上,皆饰演着极为主要的脚色,因而我们能够一定的道“没有酵素生命便没法保持”。
每一种酵素正在体内皆有特定的功用,非其他酵素所能庖代,人体的消化酵素重要是由唾液腺、胃、小肠及胰脏所排泄得去的,我们的营养食品主要成分为碳水化合物、脂肪和蛋白质等三类,因而我们需求这三种身分的剖析酵素,一边使他们消化成人体可吸取的细小份子物资。淀粉水解酵素可分解为淀粉类碳水化合物。我们的食品中含有很多种碳水化合物,如淀粉,蔗糖,乳糖,果糖等。


酵素的特性:
1、对热不安宁:酵素碰到高温变回被损坏而落空活性,煮熟的食品会流失一切酵素。
2、异常有用:极微量的酵素便能催化多量之受质起回响反映。
3、异常特异性:酵素催化之回响反映流动,每种酵素仅催化一种回响反映或一组极相似的回响反映。
4、对酸碱不安宁:PH过高或过低都邑使酵素落空活性。


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